Nós do Empório Homebrew resolvemos fazer uma lista daqueles “livros didáticos” que não podem faltar para o estudioso da cerveja. Porque para nós, difundir e disseminar a cultura cervejeira vai mais além do que simplesmente beber uma cerveja artesanal, é saber, é estudá-la. Por isso listamos 13 livros que são de fundamental importância para o estudo cervejeiro. Então, satisfaça sua sede de conhecimento!
Cerveje-se. Boa Leitura!!!
Por: Oscar Freitas Jr.
Nós do Empório Homebrew resolvemos fazer uma lista daqueles “livros didáticos” que não podem faltar para o estudioso da cerveja. Porque para nós, difundir e disseminar a cultura cervejeira vai mais além do que simplesmente beber uma cerveja artesanal, é saber, é estudá-la. Por isso listamos 13 livros que são de fundamental importância para o estudo cervejeiro. Então, satisfaça sua sede de conhecimento!
Cerveje-se. Boa Leitura!!!
Por: Oscar Freitas Jr.
How to Brew
Escrito por . John Palmer, esse livro é um dos mais completos no que se refere a fazer cerveja em casa e com qualidade. Abrange habilmente toda a gama de possibilidades de produção de cerveja com precisão, clareza e simplicidade. De ingredientes e métodos para receitas e equipamentos para cerveja em casa, How to Brew é carregado com informações valiosas sobre técnicas de fabricação de cerveja e formulação de receita. Um best-seller perene desde o lançamento da terceira edição em 2006, How to Brew, é um livro para atualizar cada biblioteca nova e experiente de cerveja.
autor: John Palmer;
Ano da edição : 2017;
Idioma : Inglês;
País de Origem : EUA
Brew Better Beer
É uma visão abrangente do técnico, prático e criativo cervejeiro caseiro Gordon Strong, três vezes vencedor do cobiçado National Homebrew Competition Ninkasi Award. O livro inclui técnicas, filosofia, receitas e dicas que ajudarão você a levar seu homebrew para o próximo nível.
Autor: Gordon Strong
Ano da Edição: 2015;
Idioma: Inglês;
País de Origem: EUA
A Mesa do Mestre Cervejeiro
Garrett Oliver, mestre cervejeiro e a maior autoridade em cerveja nos EUA, revela por que a verdadeira cerveja, artesanal, é o melhor acompanhamento para qualquer refeição. Expõe seu processo de fabricação, sua história e apresenta os mais diferentes estilos de cerveja de todo o mundo. Demonstra como a cerveja artesanal, mais versátil do que o vinho, realça os sabores da comida quando adequadamente combinada, criando harmonizações perfeitas. Um livro para os aficionados por cerveja e por culinária.
Autor: Garret Oliver;
Ano de Edição: 2012;
Idioma:Português;
País de Origem: Estados Unidos.
Larousse da Cerveja
Este é o livro perfeito para quem já ama cerveja e também para quem quer se tonar um expert na bebida. Ao longo de centenas de páginas ricamente ilustradas, o livro apresenta um panorama histórico completo; descreve os ambientes, os utensílios e o serviço perfeito; aborda as principais escolas cervejeiras do mundo e ainda relaciona a bebida com a gastronomia. Esta nova edição ampliada e atualizada traz um exclusivo capítulo sobre a indústria cervejeira no Brasil, analisando toda a cadeia produtiva e o mercado atual. Além disso, o guia de estilos de cerveja foi completamente reformulado, conforme as atuais diretrizes do Beer Judge Certificate Program (BJCP), o maior e mais renomado programa de certificação de avaliadores de cerveja do mundo. Ao final do livro, o leitor vai encontrar uma lista de bares, museus e festivais ao redor do planeta que celebram uma das bebidas mais populares e queridas do mundo.
Autor: Ronaldo Morado
Ano: 2017:
Idioma: Português
País de Origem: Brasil
Designing Great Beers
Fórmulas, ingredientes, práticas de cervejaria histórica são todos abordados neste livro. Com base em informações de antigos registros de cerveja, livros, análise de cerveja contemporânea e centenas de receitas, o autor fornece uma riqueza de dados sobre as técnicas atuais e históricas de fabricação de cerveja e ingredientes para 14 estilos populares de ale a lager. Ele também inclui cálculos de cerveja para planejar e ajustar cervejas, bem como um exame aprofundado de ingredientes primários de fabricação de cerveja.
Autor: Ray Daniels;
Ano: 1998;
Idioma: Inglês
País de Origem: EUA
Cerveja Artesanal
Cerveja Artesanal apresenta informações e técnicas para a sua produção caseira, com explicações claras e em linguagem bem-humorada. Os autores contam sobre as origens e as curiosidades históricas da cerveja, esmiúçam os processos de produção, com kits prontos ou com métodos tradicionais, orientam sobre a importância da limpeza, da pureza da água e do armazenamento, listam os equipamentos necessários, e abordam em detalhes os ingredientes, malte, lúpulo e levedura, além dos adjuntos, como especiarias, ervas e frutas. São 75 receitas divididas entre cervejas belgas, inglesas, alemãs e americanas. Cada uma traz explicações sobre as características da bebida, além de incluir dicas de como servir. Há ainda opções de cervejas de frutas, como a de morango, de maracujá e de figo, e típicas de outros países, como a Pilsener (tcheca) e a Jade ale (neozelandesa).
Autores: Dave Law, Beshlie Grimes;
Ano: 2015;
Idioma: Portguês.
Lúpulo:
O Guia prático para o aroma, amargor e cultivo de lúpulo
Este livro explica habilmente o que é o LÚPULO, sua origem, e como cervejeiros maximizam seus atributos positivos no decorrer do processo produtivo. Hieronymus começa com os princípios básicos da química por trás do lúpulo, examina o importante papel dos agricultores e como os cervejeiros podem escolher seus lúpulos da melhor maneira possível. Traz descrições e informações fundamentais sobre mais de 100 variedades de lúpulo, além de 16 receitas coletadas mundo afora. Com um capítulo inteiramente dedicado ao dry-hopping. Do início ao fim deste livro, as pesquisas e redação acessível do autor educam sobre a rica história do lúpulo e como ele se tornou um ingrediente essencial na fabricação de cervejas.
Autor: Stan Hieronymus
Ano: 2020
Idioma: Português
País: EUA
Yeast – The Practical Guide To Beer Fermentation
O Guia é um recurso para cervejeiros de todos os níveis de experiência. Os autores abrangem habilmente a seleção de levedura, armazenamento e manuseio de culturas de levedura, como cultivar levedura e a arte de enxaguar / lavar as culturas de levedura. Estão incluídas seções sobre como montar um laboratório de levedura, os fundamentos da ciência da fermentação e como isso afeta sua cerveja, além de procedimentos passo a passo.
Autor: Chris White (Autor), Jamil Zainasheff (Autor)
Ano: 2010;
Idioma: Inglês
País: EUA
Water – A Comprehensive Guide For Brewers
A água é indiscutivelmente o mais crítico e menos compreendido dos elementos fundamentais na produção de cerveja. Terceiro na série Brewers Publications ‘Brewing Elements, elimina o mistério do papel da água no processo de fabricação de cerveja. O livro leva cervejeiros através da química e tratamento de água de cerveja, de uma visão geral das fontes de água, para ajustar a água para diferentes estilos de cerveja e diferentes processos de cervejaria, para tratamento de águas residuais. As discussões incluem como ler relatórios de água, entender as contribuições de sabores, alcalinidade residual, acidez do malte e pH.
Autor: John Palmer, Colin Kaminski
Ano: 2012
Idioma: Inglês;
País: EUA
Malt – A Practical Guide From Field To Brewhouse
Quarto na série Brewing Elements, Malt: A Practical Guide de Field to Brewhouse mergulha nas complexidades deste ingrediente chave usado em praticamente todas as cervejas. Este livro fornece uma visão geral abrangente do malte, com foco principal na cevada, desde o campo até o processo de maltagem. Com foco sobre história, desenvolvimento agrícola e fisiologia do grão de cevada, John Mallett (Bell’s Brewery, Inc.) nos leva através da conversão enzimática que ocorre durante o processo de maltagem. Uma discussão detalhada de enzimas, a reação de Maillard e maltes especiais. Este livro é de valor para todos os cervejeiros, de todos os níveis de experiência, que desejam aprender mais sobre o papel do malte como espinha dorsal da cerveja.
Autor: John Mallett;
Ano: 2014;
Idioma: Inglês;
País: EUA
Brew Like A Monk
Descubra o que faz as cervejas da Bélgica serem tão fascinantes.Em Brew Like a Monk, ele detalha as cervejas e cervejas dos famosos produtores trapistas junto com dezenas de outros da Bélgica e da América. Beba enquanto lê e, se você se sentir divinamente inspirado para preparar um pouco seu, experimente as dicas e receitas também!
Autor: Stan Hieronymus;
Ano: 2005;
Idioma: Inglês:
País: Canada;
A Revolução da Cerveja Artesanal: Como um grupo de microcervejeiros está transformando a bebida mais apreciada do mundo
Neste livro, o cofundador da pioneira Brooklyn Brewery, conta histórias dos bastidores de empreendimentos como Samuel Adams, Deschutes Brewery, New Belgium e Dogfish Head, de seus locais de origem às disputas desiguais com as grandes cervejarias, além das complicadas leis que ajudaram, mas também atrapalharam, esses microempresários. Trata dos mais variados modelos e estratégias de marketing que ajudaram esse segmento a conquistar 10% do mercado de cerveja dos EUA.
Dar importância não só a ingredientes e processos, mas também às histórias por trás dessas empresas é inspirador. Steve Hindy retrata como cervejeiros lidaram com disputas internas, resolveram suas diferenças e acabaram fundando uma organização comercial com poder suficiente para enfrentar os conglomerados internacionais. Com pessoas marcantes e coragem de sobra, A revolução da cerveja artesanal é a narrativa completa de uma grande história de empreendedorismo.
Autor:Steve Hindy
Ano: 2015
Idioma: Português
País: EUA
The New IPA: Scientific Guide to Hop Aroma and Flavor
Scott Janish percorre centenas de estudos acadêmicos, coletando e traduzindo a ciência do lúpulo. Por meio de experimentos, testes de laboratório, discussões com pesquisadores e entrevistas com fabricantes de cerveja comerciais renomados e premiados, The New IPA fará você pensar de maneira diferente sobre os processos de fabricação de cerveja e a seleção de ingredientes que definem as cervejas hop-forward atuais. É um livro imprescindível para quem gosta de fazer cerveja confusa e um guia científico para quem quer aumentar.
Autor: Scott Janish;
Ano: 2019;
Idioma: Inglês:
País: EUA.
0 comentários